Máme šťastie, že žijeme trošku akoby na dedine, obklopení vysokými ihličnanmi, lesnými zvieratami a pokojom, aký sa nedá kúpiť za žiadne peniaze. V sobotu sa s nami sused podelil o nejaké krásne jablká zo svojej záhrady. Aj keď surové sú utešené, som nervózna skúsiť recept od kamarátky a kolegyne. Je to múdra žena: učiteľka, kuchárka, pekárka, matka, fotografka a venuje sa ručným remeslám. (Naozaj neviem ako to všetko stíha). Má stránku svojich úžasných výtvorov a dnes mi dala zvolenie, aby som sa s vami o tento jeden podelila. Dobrú chuť a prosím, prezrite si jej blog, je tam toho oveľa viac, čo si môžete užiť. Ďakujem Mirka!

Je krásny jesenný čas. Milujem toto obdobie, nie je ešte zima, ale ani veľmi horúco. Svet naokolo má nádherné farby a dozrieva všetko, čo milujem. Najviac sa asi teším na jabĺčka. Od svojho tatina som dostala domáce úplne bio jablká, ktoré rastú na stromoch, na ktorých sa v lete hojdajú naše baby. Ocino ich nestrieka, len poctivo kontroluje a čaká, či ich „tento rok niečo pobije“. A tento rok to naozaj prišlo. Kamenec… preto majú jabĺčka menšie vady. Nie sú to síce také krásavice ako v obchode, ale sú úplne čisté a s láskou vypestované.

A čo s nimi? Kadečo. Nápadov i chutí by bolo. Tentokrát padol žreb na jablkový koláč. Rýchly, jednoduchý a veľmi chutný.

Čo potrebujeme na cesto?

• 170 g hladkej špaldovej múky
• 150 g masla
• 1 lyžica domáceho vanilkového cukru
• štipka soli
• 4 lyžice vlažnej vody

Čo potrebujeme na jabĺčka?

• cca 800 g ošúpaných jabĺčok
• šťava z polovice citróna
• 30 g masla
• 40 g brezového cukru
• 10 g hnedého cukru (zlepší jablkám farbu, ale môžete ho vynechať)
• škorica

A ako postupujeme?

Najprv si pripravíme cesto, pretože by malo oddychovať v chladničke aspoň 1 hodinku. V mixéri zmiešame všetko na pevné, ale hebké cesto. Ak je príliš tuhé, pridajte vodu, ak príliš riedke, pridajte múku. Terezke cesto pripomínalo plastelínu. Môžete ho vymiesiť aj rukou, ale to potom nie je ani jednoduché a ani rýchle. Cesto zabaľte do fólie a nechajte v chladničke oddychovať. Malo by aspoň stuhnúť, aby ste s nim mohli pracovať.

Kým cesto oddychuje, ošúpte si jabĺčka, nakrájajte ich ako chcete, ale ja osobne preferujem hrubšie mesiačiky. Vtedy naozaj cítite tú úžasnú intenzívnu chuť jabĺk. Premiešajte ich s citrónovou šťavou. Okrem toho, že vám jablká nezhnednú, pridá im to na chuti. Posypte a premiešajte s cukrom a doprajte jablkám trošku oddychu. 10 – 15 minút bude stačiť. Jablká pustia šťavu, ktorú ale nevylievajte. Budeme ju potrebovať. V rajničke si roztopte maslo a na ňom poduste podľa chuti jablká so škoricou spolu so šťavou, ktorú pustili. Ja to robím tak 10 min. Rúru si zapnite na 180°C.

Vyberte cesto z chladničky a prstami ho roztlačte do formy na koláč (flan). Tá moja má 20 cm priemer. S týmto vám pomôžu aj detičky, je totiž úplne jedno, akú techniku zvolia, čím svojskejšie to urobia, tým vidieckejší štýl koláč získa. Na cesto vysypte podusené jablká, dajte pozor, aby ste tam dali len malé množstvo šťavy, ktorú pustili. Zvyšok si odložte.

A pečiemeeeeee. Na ventilátore 40 min., ale po 30tich určite skontrolujte. Ak je šťava vydusená a jabĺčka nabrali zlatistú farbu, ste hotoví.

Ak vám zostala šťava z jabĺk, môžete si ju zahriať v malej rajničke, pridať do nej trošku smotany a nechať prejsť varom, resp. vyredukovať. Máte ku koláču aj „omáčku“.

Servírujeme posypané škoricou, poliate javorovým sirupom (alebo omáčkou). Hodí sa k nemu aj domáca šľahačka a ak si chcete pochutnať, dajte si k nemu kopček vanilkovej zmrzliny.

Dobrú chuť a krásnu teplú a farebnú jeseň želám!